Cheesecake med citron och passionsfrukt

Cheesecake med citron och passionsfrukt

• 10 digestivekex
•  50 g smör eller margarin

FYLLNING:

•  4 gelatinblad
•  2 ägg
•  400 g philadelphiaost
•  2 dl crème fraiche
•  1.5 dl socker
•  1 tsk vaniljsocker
•  1 citron, rivet skal och pressad saft

GLASYR:

•  1 gelatinblad
•  2 msk socker
•  4 msk vatten
•  2 passionsfrukter

GARNERING:

•  1.5 dl färska bär
• Gör så här;
• 1 Finfördela kexen i mortel eller matberedare.   Smält fettet och blanda det med kexsmulorna.   Tryck ner smuldegen i botten på en form. Ställ i   kylen.

1. 2Lägg gelatinet till fyllningen i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda gulor, ost, crème fraiche, socker, vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten.
2. 3Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de väl urkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.
3. 4Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
4. 5Ta fram formen och bred ut glasyren så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills glasyren stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en tunn kniv. Garnera med färska bär